+
اختياري

المواد الغذائية الخام


ما هو الغذاء الخام؟ تعريف:

إلى المواد الغذائية الخام تشمل الأطعمة غير المسخنة أو غير المطهية ، سواء أصل نباتي أو نباتي. لا يجب أن يكون الطعام الخام مصنوعًا فقط من قاعدة الخضار النقية. المنتجات الحيوانية ، على سبيل المثال الأسماك النيئة والحليب غير المعالج ، وكذلك الخضروات والفواكه غير المطهية جزء من مطبخ الطعام الخام.
يستخدم مصطلح "الغذاء الخام" في سياقات مختلفة: (1) الغذاء الخام فقط للأطعمة النباتية غير المطهية ؛ (2) المواد الغذائية الخام للخضروات والمنتجات الحيوانية الخام ؛ (3) الغذاء الخام كحمية / نظام غذائي ، حيث يتم حذف الطعام الساخن كليًا أو جزئيًا.
ما ينتمي إلى الغذاء الخام؟
السمك النيئ (مثل السلمون)
لحم الخنزير ، لحم الخنزير الخام ، الجير
الحليب الخام والجبن الحليب الخام
الخضروات والأعشاب والفطر
المكسرات والنقانق
فاكهة غير مطهية (على سبيل المثال ، التوت ، والموز ، إلخ.)
استهلاك المواد الغذائية الخام ومزاياها وعيوبها. عند طهي الخضروات ، يتم فقد المواد الغذائية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك ، تعزز درجات الحرارة المرتفعة تطور المواد المسببة للسرطان ، بما في ذلك الأكريلاميد ، الذي يتم إنتاجه بشكل خاص عند تسخين الأطعمة عالية النشا.
ومع ذلك ، فإن الاستهلاك الخام ليس بالضرورة خاليًا من المخاطر بالنسبة لجميع المنتجات ، حيث لا يمكن استبعاد خطر التلوث الجرثومي ، اعتمادًا على المنتج ، بأمان. تعتبر اللحوم النيئة والأسماك النيئة والحليب الخام مشكوك فيها بشكل خاص. فقط تدفئة طويلة بما فيه الكفاية تقتل السالمونيلا ، الليستيريا وغيرها من الجراثيم. اللحوم النيئة يمكن أن تصاب أيضًا بالطفيليات.