+

معلومات عامة وملف التعريف:

تحت المدة قمح يتم تجميع عدة أنواع من الأعشاب معًا ، والتي تلعب دورًا أساسيًا في تغذية الإنسان كموردين للحبوب. اسم القمح مشتق من الكلمة الألمانية "أبيض" ويشير إلى اللون المشرق لثمار هذا النبات والدقيق المصنوع منه. من حيث المبدأ ، يتم تمييز نوعين من القمح في الزراعة ، يتم تعيين كل منها على عدة سلالات فرعية. ال قمح أو Tricitum aestivum له أهمية خاصة كعلف للماشية وكحبوب لإنتاج الخبز والمعجنات والنشا والشعير. ال القمح القاسي Tricitum durum ، من ناحية أخرى ، يستخدم لإنتاج المعكرونة ، المعكرونة ، البرغل والكسكس ويتميز المحتوى العالي من البروتين. إلى جانب هذين الصنفين المملوكتين ، تعد الإيمير والإينكورن والكاموت من الأنواع الهامة من القمح للاستهلاك البشري.
القمح عبارة عن نبات عمره عام واحد تقريبًا ، حيث يصل ارتفاعه إلى قامة تصل إلى متر واحد ويجتذب الانتباه من قبل الأذنين الدائرية وأنابيب الأوراق الصغيرة مقارنةً بالأعشاب الأخرى. في كل أذن تنضج ما بين عشرين وأربعين حبة ، حيث يعتمد محتواها من المواد الغذائية بشكل أساسي على ظروف التربة والإخصاب. يتم حصاد الحبوب ، التي تنتمي إلى الفواكه الزائدة مثل المكسرات ، في كل من الصيف والشتاء القمح خلال أشهر الصيف. للقمح ارتفاع الطلب على الظروف المناخية والتربة ، لأن هذا النوع من الحبوب يزدهر فقط في المناطق الدافئة والجافة ويتطلب إمدادات كافية من الماء والمواد الغذائية. التهجين مع الحبوب أكثر قوة مثل الجاودار كما خلق الأنواع التي تزدهر في المناطق الأكثر برودة.

تاريخ زراعة القمح:

للقمح تاريخ طويل من الاستخدام البشري ويعتبر أقدم الحبوب على الأرض بالإضافة إلى الشعير. في الأصل ، كانت الأصناف القديمة من Kamut و Einkorn و Emmer تزرع في الشرق الأوسط ، والتي تطورت منها أصناف البذور المنتشرة على نطاق واسع عبر السنين. الاكتشافات الأثرية تثبت أن الناس حصاد الحبوب في وقت مبكر من الألفية الثامنة قبل الميلاد.
واليوم ، بعد الذرة ، يعد القمح أهم الحبوب التي تعتبر عنصرًا رئيسيًا على المستوى الدولي. يتم حصاد أكثر من سبعمائة مليون طن من القمح في جميع أنحاء العالم كل عام. تعد الصين والهند والولايات المتحدة الأمريكية من بين أهم الدول المنتجة ، تليها روسيا وفرنسا وكندا وألمانيا وأستراليا والأرجنتين.

استخدام القمح:


يستخدم الكثير من القمح في العالم كعلف للماشية ، ولكن في كثير من البلدان يعد القمح هو العنصر الرئيسي الأول. القمح مهم بشكل خاص لإنتاج الخبز. يستخدم سميد القمح القاسي لصنع المعكرونة المستخدمة في إعداد أطباق المعكرونة والباستا. بالإضافة إلى ذلك ، يعد القمح مهمًا لإنتاج الدقيق والسميد ورقائق القمح ونخالة القمح وغيرها من منتجات الحبوب. على عكس منتجات القمح الكامل الدسم ، تعتبر الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض غير صحية وتساهم في العديد من أمراض نمط الحياة مثل السمنة والسكري والسرطان واضطرابات العضلات والعظام الالتهابية. ومع ذلك ، لا يزال الأطباء لا يتفقون على دور القمح في تطور مثل هذه الأمراض. لا يحتوي دقيق القمح ، على عكس دقيق القمح الكامل ، على حمض فيتيك ، مما يقلل من امتصاص المغذيات في الأمعاء ، ولكنه يتكون من كربوهيدرات بسيطة تؤثر سلبًا على مستويات السكر في الدم وتفضل دمج الدهون الغذائية في الخلايا. تعود السمعة السيئة للقمح كغذاء فقير بالمواد الغذائية وغير الصحية في النهاية إلى حقيقة أن العديد من السلع المخبوزة مثل الكعك والفطائر وملفات تعريف الارتباط يتم إعدادها باستخدام دقيق القمح وتحتوي على مستويات عالية من السكر والدهون.