+
اختياري

نخالة


ما هي الألياف الغذائية؟ تعريف:

نخالة والسكريات متعددة الهضم (الكربوهيدرات) أساسا من الأطعمة النباتية. على الرغم من أن كلمة "الصابورة" لها دلالة سلبية ، إلا أن المكونات العشبية تؤدي وظائف مهمة. في وقت سابق ، كان لا يزال يعتقد أن الألياف الغذائية ليست ذات أهمية للبشر بسبب عسر الهضم. وفي الوقت نفسه ، يتم تفنيد هذا الرأي: الألياف لها تأثير هضمي ، وتحسين النباتات المعوية وإطالة الشعور بالاكتفاء.
في الجهاز الهضمي للإنسان ، توفر الإنزيمات التقسيم التدريجي للعناصر الغذائية ، حتى تتواجد في نهاية المطاف في شكل صالح للاستخدام في الجسم ويمكن أن يمتصها الغشاء المخاطي في الأمعاء. بعض الألياف تتكون من السلولوز, كيتين أو شمع، لكن بالنسبة لهذه المواد ، تفتقر المعدة والأمعاء إلى إنزيمات مناسبة. وبالتالي فإن الألياف تمر عبر الجهاز الهضمي بأكمله دون انقسام. لأنه في شكله الأصلي ، سلاسل الكربوهيدرات من الألياف أطول من أن تمر عبر أغشية الخلايا في جدار الأمعاء.
في جوهرها ، يتم التمييز بين نوعين من الألياف. الألياف اللذيذة تنتفخ في المعدة والأمعاء ، وتوفير شعور بالاكتفاء ، وبعد ذلك يكون لها تأثير إيجابي على النباتات المعوية في الأمعاء الغليظة. بالمناسبة ، فهي لا تمتص الماء فحسب ، بل تحمل أيضًا المواد الضارة خارج الجسم قبل أن تتلامس مع خلايا الجدار المعوية. الأقمشة الصابورة غير المرغوب فيها تحفيز التمعج من الأمعاء ومنع الإمساك.

الأطعمة مع الألياف

تتضمن الألياف الغذائية مجموعة متنوعة من السكريات المختلفة (السكريات -> الكربوهيدرات) التي لا يمكن للإنسان استخدامها: السلولوز (في جدران الخلايا النباتية) ، كيتين (يشكل الهيكل العظمي الخارجي للحشرات والفطريات) ، اللجنين (جزء من الخشب) ، الغشاء المشطي (على سبيل المثال ، صحن الفاكهة) و بنتوزان (الهضم الصمغ).
الألياف هي عبارة عن خضروات بشكل حصري تقريبًا ، ولا تقريبًا أصل حيواني. قد يكون الاستثناء هو الحليب ، حيث توجد كميات صغيرة ولكن لا تذكر من الألياف. تشمل الأطعمة الغنية بالألياف ما يلي: التمور ، التهجئة ، التين ، سيلليوم ، دقيق الشوفان ، الذرة ، اللوز ، الخوخ ، الجاودار ، الزبيب ، نخالة القمح وخبز الحبوب الكاملة.